ミニトマトは半分に切る。アボカドは半分に切って皮をむいて、種を取り除き、2㎝角に切っておく。

クレープが焼きあがったら、きれいな三角形に仕上がるように3か所折り畳む。

ミニトマト、モッツァレラチーズ、バジル、アボカド、オリーブをボールに入れ、オリーブオイルと塩で和える。

ベビーリーフと3の材料をクレープにのせ
塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、バルサミコ酢を上から振りかける。